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  • 谷雨过后多吃它特别鲜嫩用它做包子营养丰富补钙防癌
  • 作者:管理员 发布日期:2019-06-24点击率:
  •   香港财神爷心水论淡,春天又是小白菜上市的季节了,冬天里大白菜可真是没少吃,每次去菜市场都带一颗回家。现在大白菜过季了,不仅水分少了,而且价格也高了。而上市的小白菜却特别好,颜色碧绿,特别水灵,长得还很规整,跟有机蔬菜似的,而且特别干净,一点虫眼都没有。以前很少吃它,就怕吃到虫。最近蔬菜价格还是居高不下,就属小白菜最便宜了,2元一大捆。到菜市场看到了我就带一捆回家,或者炒、或者做汤、做馅都好。小白菜虽便宜,但好处真不少呢。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,可以保证人体的生理所需营养物质,有助于增强免疫力。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。小白菜中所含胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,它含丰富的维生素C,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。记得小时候妈妈总怕我们不吃蔬菜,总跟我们说小白菜有营养,吃了长大白胖子,哈哈!

      小白菜富含粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于排毒。小白菜还能健脾利尿,促进吸收,有利于预防心血管疾病,防癌抗癌。民间常说,小白菜特别养人。常食小白菜能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强造血功能。它还能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。父母要给孩子多吃些小白菜,可以促进生长发育。

      正好恰逢周末,买了一大捆小白菜想做包子,这次不想做肉的,想做个素馅,平时还很少做素馅呢。以前用小白菜做馅总是把它焯水后再挤干水份拌馅,这次的小白菜这么水灵鲜嫩,就不用焯水了,直接加盐剁碎后挤出水份,直接拌馅,这样省了一步节约了时间,而且还能保证营养不流失。这次的素馅包子里面我加了几样食材,都特别适合做素馅,可以给馅增香的。没想到蒸出的包子真是香啊,一出锅我就一口气吃了6个。趁着小白菜应季赶紧多吃些,千万别错过。做素馅也有不少注意事项,请大家仔细看文章。

      原料:小白菜1000g 虾皮1把 香干1块 油条1根 粉丝1把 葱5g 姜5g 白胡椒粉适量 盐3g 蚝油1大勺 食用油20g 香油1勺 中筋粉500g(这个量我包了大约26个包子) 温水260g 自发碱3克

      1.先和包子面,用温水融化酵母粉,中筋粉中加入酵母和温水混合液(温水的温度不要超过40度,否则酵母失去活性,会影响发酵),水一点点慢慢加,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,用手戳洞,不塌陷不回缩就发好了

      8.挤掉汤汁的小白菜加入粉丝、香干丁、油条、虾皮、葱姜末,加入食用油、蚝油、白胡椒粉,

      9.朝一个方向搅匀,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅出汤,香油也要最后加,加早了会跑味。

      10.面团排气揉匀,搓成长条,㧃成一个个大小适中的剂子(我的剂子大约30克左右),擀成边缘薄、中间厚的皮。取一个皮包入适量馅,素馅要尽量包的馅多些

      11.包成包子。放入蒸锅,下面放温水,醒发30分钟,看包子发到原来的1.5倍大,然后开火,先小火,再中大火,蒸12分钟,关火闷2分钟。

      香喷喷的大素包子出锅啦,白白胖胖的,特别松软,迫不及待的咬一口,真香啊。一口气就吃了六个,实在是太香了!

      蔬菜做饺子馅,要视蔬菜的老嫩决定是否要焯水和挤水,并且决定焯水时间的长短,小白菜水份比较大,所以必须要挤水。水份大的菜不出数,所以要多买些。